武士の食卓・公認プロ
武士の食卓・料理伝承人「緋宮栞那先生」のすべてを知り、のれんわけの極意を学ぶ
¥648,000 〈税込〉
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公認プロコース(本年度限り)
*武士の食卓〜SamuraiGourmet初となるプロ育成コースです。
ロ育成コース受講後、試験に合格された方は本部公認講師として登録されます。
内容
・「本朝食鑑」に基づく 武士の食卓の食養料理 実習(武士の食卓・和漢料理の作り方と食養知識全般)
・一般教養 (武士の食卓流儀講座)…ふるまいと心構え マナー・ 神道・仏教・儒教の宗教観を学ぶ
・食材…調味料・だし・発酵食品・酒・魚・獣肉・野菜(産地)等の選び方と組み合わせ。日本の発酵食品の知識と意識
・「陰陽理論」と「六味五法五色理論」の解説。・四季の和食文化と和食教養
・郷土料理・祭り料理・節供料理・精進料理・婚礼料理・葬儀料理などの行事料理
・「本草学」に基づく日本の健康料理について(食べることは薬・植物の薬効・歴史観・世界観を学ぶ
・饗応料理伝承のための基本講座・江戸時代の「食養講座」江戸時代に確立された食の学問を探る・大名講座~全国・大名の食事
※商品の受け取り方は、講座のお申し込みをして頂いてから、教材を教室で受け取ることになっておりますので、各教室でご確認ください。講座に関する詳細は、 http://bushinosyokutaku.com 武士の食卓・育成講座に記載しております。また、講座のお申し込みも、同ページに掲載されておりますのでご確認ください。